Préparation

1. Émonder les tomates puis les épépiner.
2. Les mettre sur du papier de cuisson badigeonné avec de la graisse de canard.
3. Cuire au four à 180°c 35 min.
4. Découper les ronds de feuilletage, les piquer au centre et les dorer sur les bords.
5. Déposer sur chacun un morceau de tomate confite et cuire le tout 10 min à four chaud.
6. A la sortie du four, déposer un dé de foie gras bien froid.